台式蘿蔔糕

今天經過Milbrae的農夫市場時，看到當季的白蘿蔔很漂亮，一心動就買了三大條，加上一束小白菜才四塊，感覺很划算。既然白蘿蔔這麼漂亮，乾脆就做點台式蘿蔔糕好了。港式蘿蔔糕這裡多的是，也蠻好吃，就不用費心做了。我的哲學是如果買得到，價錢合理，就不要自己找麻煩。

自己想做的蘿蔔糕是那種，很簡單，沒有什麼雜七雜八的材料，單純吃的到蘿蔔甜味的蘿蔔糕。以前高中園遊會時要擺攤子，一個同學不知道從基隆哪裡批來蘿蔔糕，班上就賣煎蘿蔔糕，那種白白的，什麼料都沒有的蘿蔔糕，吃起來QQ的，大受歡迎。心裏想念的就是這種味道。

這次做蘿蔔糕，我參考的是小小米桶寫真廚房的食譜做法，但是省掉了很多材料。所有網路食譜都沒寫蘿蔔的重量是削皮前，還是削皮後，我就自作主張，當作是削皮後了。本來應該是不用這麼講究的，但是蘿蔔削皮前後差蠻多重量，所以我這次就當實驗看看囉。

第一次用食物調理機的削絲功能，光是搞清楚怎麼組裝削絲盤，跟如何啟動，就搞了快40分鐘，看說明書外加Youtube影片說明，要不是想趁這機會搞清楚，到底是怎麼用這台調理機，自己手動刨細絲應該都搞定了。但是搞清楚後發覺食物調理機真是個寶，兩大條蘿蔔不到40秒，超快。




材料：
1. 削皮蘿蔔        1200克 (大概是兩條中大型蘿蔔，削皮前大概有1500克吧)
2. 現成油蔥         適量
3. 在來米粉         300克
4. 水                     3杯
5. 白胡椒，鹽     適量
6. 油                     適量


做法：
1. 白蘿蔔用食物調理機刨成細絲。

2. 用滾水煮熟，等稍冷不會燙手後，撈起用紗布擠乾，擠出來的水不要倒掉。

3. 將擠出來的蘿蔔水，量三杯(不夠可以用煮蘿蔔的水)，倒入在來米粉中拌勻。

4. 起油鍋將油蔥爆香，轉小火倒入擠乾的蘿蔔絲略炒，加鹽和白胡椒粉調味，然後倒入粉漿拌勻。

5. 小火邊煮邊攪拌至稠狀

6. 倒入容器中，我是用有不沾塗層的8吋方形烤盤，這樣份量剛剛好，然後用刮刀抹平。

7. 大火蒸一小時，直到牙籤插下去不黏為止。

這是煎好的成果!

心得: 可能是我太努力，把蘿蔔絲擠得太乾，覺得吃起來有點太硬，蘿蔔絲好像有點變成菜埔米的感覺。下次要試試另一種做法。