這個食譜是從我很喜歡的一本雜誌Living上面找出來的。作法不難，唯一缺點是需要用到去櫻桃籽的小道具，這個東西也不是很難找，但是由於功用不多，大多數人家裡也不會有，(除了奇怪的我以外!) 網站上是建議如果沒有這個東西，把迴紋針一面拉直後，也可以拿來去櫻桃籽，但是我沒試過所以也不知道好不好用。我記得當初買的時候，好像是大概美金15塊，如果你跟我一樣是櫻桃愛好者，又喜歡作一些奇怪東西的話，倒是不妨考慮買下手，可以節省很多時間。
什麼是酸奶buttermilk? 這個東西原本應該是牛奶攪製奶油後，剩下來的副產品。但是現在的生產商都是直接將牛奶加入乳酸發酵而成。喝起來的感覺有點像優格，我有大陸的同事說，加了糖的buttermilk喝起來很像著名的"北京酸奶"，但我自己沒試過。在美國很多人在炸雞或炸魷魚圈(fried calamari )的時候，都會先把雞肉或魷魚浸在酸奶中，讓酸奶中的酸性，軟化肉質纖維，炸好的成品也不會太硬。
如果冰箱沒有酸奶又不想出去買，也有簡單的替代方法。將一大匙的白醋或檸檬汁倒入一杯的空量杯中，然後將牛奶倒入量杯直到滿為止，靜置五分鐘，就是簡單的替代酸奶了。
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| 新鮮好吃的櫻桃小蛋糕 |
黑糖新鮮櫻桃小蛋糕 12個
材料：
1. 不含鹽奶油 1/2 杯(1條) 室溫
2. 中筋麵粉 1杯
3. 小蘇打(baking soda) 1茶匙
4. 細海鹽 1/4茶匙
5. 淡色黑糖(light brown sugar) 2/3杯外加2大匙
6. 雞蛋 2個
7. 低脂酸奶(low fat buttermilk) 2大匙
8. 香草精 1/2茶匙
9. 新鮮櫻桃去籽 60顆
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| 這就是所有的材料啦! |
特殊道具：
櫻桃去籽器
muffin烤盤
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| 這個像打洞器的東西就是櫻桃去籽的小道具 |
1. 烤箱預熱到350度，將12杯的muffin烤盤噴上奶油口味的不沾油(non-stick spray)，如果家裡沒有的話，也可以用一般的奶油塗滿模具，以免脫模不方便。但材料中的奶油就要多一點點。
2. 在小碗中，將麵粉，小蘇打，鹽拌勻備用。
3. 用攪拌器將奶油跟黑糖攪拌均勻，至光滑無顆粒。將將攪拌盆的四周刮乾淨，確定拌勻。
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| 奶油一定要室溫，手指按得下去的軟度 |
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| 奶油跟糖要打到均勻無顆粒 |
4. 加入雞蛋，一次一顆，確定蛋汁充分吸收後，再加第二顆，直到攪拌均勻。
5. 加入香草精與buttermilk，這時候麵糊會成有點鹹豆漿的半結塊狀，不要擔心，這是因為buttermilk中的酸性影響麵糊。
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| 加入酸奶後攪拌後，會變成有點恐怖的樣子，不要擔心 |
6. 均勻後再分次加入麵粉混合。
7. 將麵糊平均倒入烤盤中，大約1/3滿即可。在麵糊上放置5顆櫻桃並灑上剩下的2大匙黑糖。
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| 用冰淇淋勺比較好控制份量 |
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| 我用了兩種櫻桃，黃櫻桃跟紅櫻桃 |
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| 麵糊上灑上黑糖 |
8. 烤至蛋糕金黃，插入牙籤不沾為止，大約20-25分鐘。
9. 取出後，讓蛋糕放至在烤盤中冷卻5分鐘。(一定要等一下，要不然櫻桃汁很容易讓蛋糕爛掉，反而不容易取出)
10. 用小刀沿著烤模刮一圈，讓蛋糕鬆動，方便倒出烤盤。
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| 烤好的櫻桃小蛋糕 |
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| 上面灑了黑糖，所以顏色會很漂亮 |
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