吃起來像蛋糕的香蕉核桃麵包Banana Bread

隔天一大早要去Brentwood摘櫻桃，想說一定沒時間吃早餐，就臨時作了這個香蕉麵包。我試過好幾個不同的食譜，還是最喜歡這個成品的感覺，不會乾乾的，隔兩天吃也還是很棒，香氣十足。

由於我是一邊跟朋友講電話，一邊把蛋糕作好的，因此製作過程就沒有拍下來了，真是不好意思。不過一邊講電話，還可以一邊做蛋糕，就知道這個蛋糕(麵包?!)有多麼簡單了。

作香蕉蛋糕的重點是，一定要選熟透看起來爛爛的香蕉，味道才會香。至於香蕉泥，只要把香蕉放在盤子上，用叉子壓碎就可以了。

營養又好吃的香蕉核桃蛋糕

香蕉核桃蛋糕(麵包)

材料：

1. 中筋麵粉 1/1/4杯

2. 細海鹽 1/2 小匙

3. 小蘇打粉(Baking Soda) 1小匙

4. 雪白油(Shortening) 1/2杯

5. 砂糖 1杯

6. 熟透的香蕉泥 1杯(大約是2-3根香蕉)

7. 蛋 2個

8. 核桃 1/2杯

作法：

1. 將烤箱預熱到350度

2. 將長方形模具(loaf pan) 用不沾油(non-stick spray) 均勻噴好，再倒入一點麵粉讓模具均勻沾上，防止沾黏。(我喜歡用加了麵粉的non-stick spray，烘培東西時特別方便)

3. 將麵粉，鹽，小蘇打粉倒入大碗中攪拌均勻。

4. 在攪拌機的攪拌盆中，倒入雪白油，糖，香蕉泥，蛋用高速拌勻。

5. 攪拌機轉低速，緩慢將粉類材料分次倒入，直到麵糊充分混合。

6. 倒入核桃後再拌勻。

7. 將麵糊倒入模具中，烤50-60分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心不沾麵糊為止。

8. 將烤好的蛋糕從烤箱中取出，讓蛋糕在模具中冷卻五分鐘，再倒出於架子上放涼即可。

備註:

我因為手癢，加上香蕉沒用完，所以在倒好的麵糊上又作了一點裝飾。沒時間的人可以略過不理啦!

用剩下的香蕉切片還有核桃作裝飾

 

剛烤好的蛋糕香蕉還有核桃的味道，真是令人難以拒絕!