我一心動就抓了三盒結帳。問題是美國的草莓是出了名的難吃，雖然個頭大，很漂亮，但是果實吃起來硬硬的，而且不帶水分，吃到甜的也很少，所以直接當水果吃實在不符合我的高標準。
想來想去只好做果醬。
買了果膠後發現其實自製果醬也有超簡單的方法，傳統的果醬要煮，而且裝的玻璃罐還要消毒，一大堆麻煩的手續，想到就害怕。但是這種簡易果醬法，用塑膠容器裝就可以，而且因為不用煮，所以果醬比較有水果的香味，顏色也漂亮多了。
材料：
新鮮草莓 2品脫(大概4杯量)
白糖 4杯
果膠(pectin) 一包
塑膠容器 數個
做法：
1. 草莓洗淨後，切小塊。用馬鈴薯泥壓碎器(mash potato)壓碎。包裝上建議，最好草莓粒裝滿一杯後就壓碎一次，這樣比較好操作。2品脫的草莓，大概可以壓出2杯的果泥跟果汁。
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| 切小塊的草莓用馬鈴薯壓碎器壓爛 |
2. 草莓泥壓好後，就可以拌入4杯的糖。包裝上特別標明，糖跟水果的比例一定要剛剛好，否則果醬不會成型。拌好後，讓果泥浸在糖裡10分鐘。
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| 草莓加上四杯糖看起來真的挺甜的 |
3. 接下來就可以煮果膠。這次買的果膠是原本配方，所以糖的比例是固定的。如果怕太甜，還有一種可以少糖甚至完全不加糖的果膠，下次我也可以試試看。把一包果膠拌入3/4杯的水中煮滾，當中不停攪拌。等水大滾後，再讓它滾一分鐘。
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| 這個是原始配方，糖的比例好像多了一些 |
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| 果膠看起來就跟吉利丁差不多 |
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| 煮好的果膠水霧霧的 |
4. 將溶化的果膠水倒入果泥中，不停攪拌大約三分鐘。等到砂糖都融化後，就大功告成了。整個過程大概只花了我20分鐘。
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| 倒入果膠水的果泥馬上就會變得濃稠 |
5. 這是做出來的成品。2品脫新鮮草莓大概可以做出5杯的草莓果醬。這種簡易果醬沒有市售果醬那麼硬，顏色也漂亮多了。果醬做好後，要放在室溫放涼24小時，讓它定型。之後就可以放進冰箱冷藏，可放3個禮拜左右。如果吃不完，可以放到冷凍室裡，可放一年，要吃的時候再拿出來退冰就可以了。簡單吧!
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| 用牛奶布丁罐裝的草莓果醬超可愛! |
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